UJI ANGKA KAPANG KHAMIR DAN ANGKA LEMPENG TOTAL PADA WEDANG UWUH YANG DIKOMBINASIKAN DENGAN BUAH MAHKOTA DEWA (Phaleria macrocarpa L.)
Abstract
Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui angka kapang khamir dan angka lempeng total pada wedang uwuh yang dikombinasikan dengan buah mahkota dewa. Desain penelitian yang digunakan adalah eksperimental laboratorium yang dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Akademi Farmasi Yamasi Makassar. Penelitian ini menggunakan wedang uwuh yang dikombinasikan dengan buah mahkota dewa yang diuji terhadap angka kapang khamir dan angka lempeng total sebagai parameter persyaratan mutu obat tradisional di Indonesia. Pengujian dilakukan selama 2 pekan yang dimana angka pencatatan angka kapang khamir dilihat pada hari ke lima, dan angka lempeng total dilihat pada hari ke tiga di setiap pekannya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada uji angka kapang khamir, pekan pertama pada pengenceran 10-4 sejumlah 2 x 104, dan pada pekan kedua pengenceran 10-4 sejumlah <10. Sedangkan pada uji angka lempeng total, pekan pertama pada pengenceran 10-6 sejumlah <10, dan pada pekan kedua pengenceran 10-6 sejumlah 6 x 105. Setelah dilakukan standarisasi terhadap peraturan BPOM no 12 tahun 2014 disimpulkan bahwa sediaan wedang uwuh yang dikombinasikan dengan buah mahkota dewa aman untuk dikonsumsi pada parameter angka kapang khamir dan angka lempeng total.
Kata Kunci :
- Wedang uwuh
- Mahkota dewa ,
- Angka kapang khamir
- Angka lempeng total
References
Ambe Rahayahu K D., Jirna Nyoman I, Burhanudiin. 2019. Uji Angka kapang Khamir dan Identidfikasi Aspergillus species Pada Jamu Kunyit Di Denpasar Selatan. ISSN : 2338 – 1159, Vol 7 no. 1
Arshad H, Ali TM, Abbas T, Hasnain A. Effect of Microencapsulation on Antimicrobial and Antioxidant Activity of Nutmeg Oleoresin Using Mixtures of Gum Arabic, OSA, and Native Sorghum Starch. Starch/Staerke. 2018;70(7–8).
Arumningtyas, A D. 2016. Formulasi Sediaan Pasta Gigi dari Minyak Atsiri Kulit Batang Kayu Manis (Cinnamomum burmannii) dan Uji Aktivitas Anti Bakteri Strepcoccus Mutans dan Staphs aureus. Skripsi, Fakultas Farmasi. UMP. 4-13.
Badan Pengawan Obat dan Makanan Republik Indonesia, Tahun 2006. Metode Analisis PPOMN, MA PPOMN nomor 96/mik/00, Uji Angka Kapang Khamir dalam Obat Tradisional. BPOM, Jakarta, hal. 108-110.
Badan Pengawasan Obat dan Makanan Republik Indonesia, Tahun 2014. Persyaratan Mutu Obat Tradisional, Badan Pengawan Obat dan Makanan. Jakarta, Pasal (9)
Cappucino, J.G., and Nathaise S., 2008, Microbiology a Laboratory Manual, Egiht Edition, Pearson Education, USA, pp.155-170.
Danarti dan Najiyati, S. 2003. Budidaya dan Pascapanen Cengkih. Jakarta: Penebar Swadaya
Darwin, P. 2013. Menikmati Gula Tanpa Rasa Takut. Yogyakarta: Sinar Ilmu
Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Tahun 1985. Cara Pembuatan Simplisia. Direktorat Jendral Pengawasan Obat dan Makanan.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1978. Materia Medica Indonesia Jilid III. Jakarta: Direktorat Pengawasan Obat dan Makanan.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1980. Materia Medica Indonesia Jilid IV. Jakarta: Direktorat Pengawasan Obat dan Makanan.
Direktorat Obat Asli Indonesia. 2008. Caeasalpinia sappan L. Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.
Dwijdoseputro. 1994. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Djambatan. Jakarta.
Elmer, W.K., Glenn, D, R., and Sara, E, W. 1978. Practical Laboratory Mycologi 2nd Edition. The Williams and wilkins co. United State of Amerika. 7-96p
Hadioetomo, R.S., 1985. Mikrobiologi Dasar dan Praktik-Teknik dan Prosedur Dasar dalam Laboratorium. Gramedia, Jakarta pp.42-45.
Harmoko, 2012. Asuhan Keperawatan keluarga. Penerbit Pustaka Pelajar. Yogyakarta
Hendri Wasito, 2011. Obat Tradisonal Kekayaan Indonesia. Graha Ilmu : Yogyakarta., 2011.
Ibnu Siena R., 2021. Pembuatan dan Uji Mutu Fisik Wedang Uwuh yang Dikombinasikan Dengan Buah mahkota Dewa (Phaleria macrocarpa L.). Laporan Tugas Akhir Tidak Diterbitkan. Makassar. Akademi Farmasi yamasi.
Kardianan, A. 2007. Tanaman Pengusir dan Pembasmi Nyamuk. Jakarta: Agro Media Pustaka
Khan, Ikhlas A, Abourashed, Ehab A. Leung‟s Encyclopedia of Common Natural Ingredients. Third Edition. New Jersey: Wiley. 2010
Kementrian Kesehatan Republik Indonesia No. 187 Tahun 2017 tentang Formularium Obat Tradisional Indonesia. 2017. Jakarta : Kemenkes.
Kementrian Pertanian Republik Indonesia, Tahun 2015. Teknologi Pengolahan Jahe. Badan Penelitian dan Perkembangan Penelitian. Kementan.
Kepala P, Pengawas B, Dan O, Indonesia R, Cara T, Sarana P, et al. Badan pengawas obat dan makanan republik indonesia. 2012;1–28.
Kuete V. Myristica fragrans: A Review. In: Medicinal Spices and Vegetables from Africa: Therapeutic Potential Against Metabolic, Inflammatory, Infectious and Systemic Diseases. Elsevier Inc.; 2017.p. 497–512.
Lay, B.W., 1994. Analisis Mikroba di Laboratorium. Ed I. Jakarta. PT Raja Graffindo Persada, hal. 15-22.
Muchtadi, T. R. Dan Ayutaningwarno, F. 2010. Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Alfabeta: Bandung.
Nuraini, D. N. 2014. Aneka Manffat Bunga Untuk Kesehatan. Yogyakarta: Gava Media.
Open, W. A. 2017. Pengaruh Variasi Jenis Gula Terhadap Ketebalan, Rendemen dan Uji Organoleptik Nata de Naya. Skripsi. Yogyakarta: Universitas Sanata Dharma
Oramahi, H, A., Haryadi, 2006. Identifikasi Jamur Genus Aspergillus Pada Gaplek di Gunung Kidul. Universitas Gadjah mada. Vol 12, No. 1 : 25-32
Paimin, F. B., Murhananto, 2008. Seri Agribisnis Budi Daya Pengolahan, Perdagangan Jahe. Jakarta: Penebar Swadaya.
Pusat Pengujian Obat dan Makanan Nasional, 2006. Uji Angka Kapang Khamir dalam Obat Tradisional. BPOM, Jakarta, pp. 128.
Radji, M., 2010, Buku Ajar Mikrobiologi: Panduan Mahasiswa Farmasi dan Kedokteran. Jakarta, EGC, hal. 10-19, 125-130.
Radji, M., 2010. Buku Ajar Mikrobiologi: Panduan Mahasiswa Farmasi dan Kedokteran, Penerbit Buku Kedokteran EGC, Jakarta, pp. 125-127, 169-172.
Radji, M., 2011. Buku Ajar Mikrobiologi: Panduan Mahasiswa Farmasi dan Kedokteran, Penerbit Buku Kedokteran EGC, Jakarta, pp. 127.
Rahmawati, F. 2011. Kajian Potensi “Wedang Uwuh” sebagai Minuman fungsional. Yogyakarta : Universitas Negri Yogyakarta.
Refai M, El-yazid HA, Hassan atef. Monograph on Aspergillus and Aspergillosis in Man, Animal, and Birds. A Guide for Classfication and Identification of Aspergilli, Disease Caused by Them, Diagnosis Treatment; 2014.
Rismunandar. 1988. Rempah-Rempah Komoditor Ekspor Indonesia. Penerbit Sinar Baru. Bandung
Tarigan, J., 1988, Pengantar Mikrobiologi, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Proyek Pengembangan Lembaga Pendidikan Tenaga Kependidikan, Jakarta, pp. 113,114.
Thomas, A.N.S. 2007. Tanaman Obat Tradisional. Yogyakarta: Kanisus
Tjitrosono, S.S., 1986, Botani Umum 4, Penerbit Angkasa, Bandung, pp. 199.
Waluyo, L. 2016. Mikrobiologi Umum. 5th edn. Edited by S. R. and A. H.
Wardana, H. D. 2002. Budi Daya Secara Organik Tanaman Obat Rimpang. Penebar Swadaya. Jakarta.
Wati, Risa Yudi. 2018. Pengaruh Pemanasan Media Plate Count Agar (PCA) Berulang Terhadap Uji Total Plate Count (TPC) di Laboratorium Mikrobiologi Teknologi Hasil Pertanian Unand . Vol.1 No. 2, Nov 2018 ISSN 2621-0878 44.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama: Jakarta.
Yenny, 2006, Aflatoksin dan Aflatoksikosis pada Manusia, Universa Medicina, volume 25, No.1, pp. 42-43.
Yulianto, R. R, Widyaningsih, T. D. Jurnal pangan dan Agroindustri Vol. 1 No.1 p.65-77. Oktober 2013
Arshad H, Ali TM, Abbas T, Hasnain A. Effect of Microencapsulation on Antimicrobial and Antioxidant Activity of Nutmeg Oleoresin Using Mixtures of Gum Arabic, OSA, and Native Sorghum Starch. Starch/Staerke. 2018;70(7–8).
Arumningtyas, A D. 2016. Formulasi Sediaan Pasta Gigi dari Minyak Atsiri Kulit Batang Kayu Manis (Cinnamomum burmannii) dan Uji Aktivitas Anti Bakteri Strepcoccus Mutans dan Staphs aureus. Skripsi, Fakultas Farmasi. UMP. 4-13.
Badan Pengawan Obat dan Makanan Republik Indonesia, Tahun 2006. Metode Analisis PPOMN, MA PPOMN nomor 96/mik/00, Uji Angka Kapang Khamir dalam Obat Tradisional. BPOM, Jakarta, hal. 108-110.
Badan Pengawasan Obat dan Makanan Republik Indonesia, Tahun 2014. Persyaratan Mutu Obat Tradisional, Badan Pengawan Obat dan Makanan. Jakarta, Pasal (9)
Cappucino, J.G., and Nathaise S., 2008, Microbiology a Laboratory Manual, Egiht Edition, Pearson Education, USA, pp.155-170.
Danarti dan Najiyati, S. 2003. Budidaya dan Pascapanen Cengkih. Jakarta: Penebar Swadaya
Darwin, P. 2013. Menikmati Gula Tanpa Rasa Takut. Yogyakarta: Sinar Ilmu
Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Tahun 1985. Cara Pembuatan Simplisia. Direktorat Jendral Pengawasan Obat dan Makanan.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1978. Materia Medica Indonesia Jilid III. Jakarta: Direktorat Pengawasan Obat dan Makanan.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1980. Materia Medica Indonesia Jilid IV. Jakarta: Direktorat Pengawasan Obat dan Makanan.
Direktorat Obat Asli Indonesia. 2008. Caeasalpinia sappan L. Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.
Dwijdoseputro. 1994. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Djambatan. Jakarta.
Elmer, W.K., Glenn, D, R., and Sara, E, W. 1978. Practical Laboratory Mycologi 2nd Edition. The Williams and wilkins co. United State of Amerika. 7-96p
Hadioetomo, R.S., 1985. Mikrobiologi Dasar dan Praktik-Teknik dan Prosedur Dasar dalam Laboratorium. Gramedia, Jakarta pp.42-45.
Harmoko, 2012. Asuhan Keperawatan keluarga. Penerbit Pustaka Pelajar. Yogyakarta
Hendri Wasito, 2011. Obat Tradisonal Kekayaan Indonesia. Graha Ilmu : Yogyakarta., 2011.
Ibnu Siena R., 2021. Pembuatan dan Uji Mutu Fisik Wedang Uwuh yang Dikombinasikan Dengan Buah mahkota Dewa (Phaleria macrocarpa L.). Laporan Tugas Akhir Tidak Diterbitkan. Makassar. Akademi Farmasi yamasi.
Kardianan, A. 2007. Tanaman Pengusir dan Pembasmi Nyamuk. Jakarta: Agro Media Pustaka
Khan, Ikhlas A, Abourashed, Ehab A. Leung‟s Encyclopedia of Common Natural Ingredients. Third Edition. New Jersey: Wiley. 2010
Kementrian Kesehatan Republik Indonesia No. 187 Tahun 2017 tentang Formularium Obat Tradisional Indonesia. 2017. Jakarta : Kemenkes.
Kementrian Pertanian Republik Indonesia, Tahun 2015. Teknologi Pengolahan Jahe. Badan Penelitian dan Perkembangan Penelitian. Kementan.
Kepala P, Pengawas B, Dan O, Indonesia R, Cara T, Sarana P, et al. Badan pengawas obat dan makanan republik indonesia. 2012;1–28.
Kuete V. Myristica fragrans: A Review. In: Medicinal Spices and Vegetables from Africa: Therapeutic Potential Against Metabolic, Inflammatory, Infectious and Systemic Diseases. Elsevier Inc.; 2017.p. 497–512.
Lay, B.W., 1994. Analisis Mikroba di Laboratorium. Ed I. Jakarta. PT Raja Graffindo Persada, hal. 15-22.
Muchtadi, T. R. Dan Ayutaningwarno, F. 2010. Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Alfabeta: Bandung.
Nuraini, D. N. 2014. Aneka Manffat Bunga Untuk Kesehatan. Yogyakarta: Gava Media.
Open, W. A. 2017. Pengaruh Variasi Jenis Gula Terhadap Ketebalan, Rendemen dan Uji Organoleptik Nata de Naya. Skripsi. Yogyakarta: Universitas Sanata Dharma
Oramahi, H, A., Haryadi, 2006. Identifikasi Jamur Genus Aspergillus Pada Gaplek di Gunung Kidul. Universitas Gadjah mada. Vol 12, No. 1 : 25-32
Paimin, F. B., Murhananto, 2008. Seri Agribisnis Budi Daya Pengolahan, Perdagangan Jahe. Jakarta: Penebar Swadaya.
Pusat Pengujian Obat dan Makanan Nasional, 2006. Uji Angka Kapang Khamir dalam Obat Tradisional. BPOM, Jakarta, pp. 128.
Radji, M., 2010, Buku Ajar Mikrobiologi: Panduan Mahasiswa Farmasi dan Kedokteran. Jakarta, EGC, hal. 10-19, 125-130.
Radji, M., 2010. Buku Ajar Mikrobiologi: Panduan Mahasiswa Farmasi dan Kedokteran, Penerbit Buku Kedokteran EGC, Jakarta, pp. 125-127, 169-172.
Radji, M., 2011. Buku Ajar Mikrobiologi: Panduan Mahasiswa Farmasi dan Kedokteran, Penerbit Buku Kedokteran EGC, Jakarta, pp. 127.
Rahmawati, F. 2011. Kajian Potensi “Wedang Uwuh” sebagai Minuman fungsional. Yogyakarta : Universitas Negri Yogyakarta.
Refai M, El-yazid HA, Hassan atef. Monograph on Aspergillus and Aspergillosis in Man, Animal, and Birds. A Guide for Classfication and Identification of Aspergilli, Disease Caused by Them, Diagnosis Treatment; 2014.
Rismunandar. 1988. Rempah-Rempah Komoditor Ekspor Indonesia. Penerbit Sinar Baru. Bandung
Tarigan, J., 1988, Pengantar Mikrobiologi, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Proyek Pengembangan Lembaga Pendidikan Tenaga Kependidikan, Jakarta, pp. 113,114.
Thomas, A.N.S. 2007. Tanaman Obat Tradisional. Yogyakarta: Kanisus
Tjitrosono, S.S., 1986, Botani Umum 4, Penerbit Angkasa, Bandung, pp. 199.
Waluyo, L. 2016. Mikrobiologi Umum. 5th edn. Edited by S. R. and A. H.
Wardana, H. D. 2002. Budi Daya Secara Organik Tanaman Obat Rimpang. Penebar Swadaya. Jakarta.
Wati, Risa Yudi. 2018. Pengaruh Pemanasan Media Plate Count Agar (PCA) Berulang Terhadap Uji Total Plate Count (TPC) di Laboratorium Mikrobiologi Teknologi Hasil Pertanian Unand . Vol.1 No. 2, Nov 2018 ISSN 2621-0878 44.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama: Jakarta.
Yenny, 2006, Aflatoksin dan Aflatoksikosis pada Manusia, Universa Medicina, volume 25, No.1, pp. 42-43.
Yulianto, R. R, Widyaningsih, T. D. Jurnal pangan dan Agroindustri Vol. 1 No.1 p.65-77. Oktober 2013
Published
2024-02-09
Section
Articles
Copyright (c) 2024 Rusmin Rusmin
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
